层层叠叠的肉被压紧实后放入锅中，经过两个半小时的熬煮后新鲜出炉的是大块的肉，煮剩下的卤水连同肉块一并被放在四四方方的盒子里，按理说来，此时只要等到肉冷却完毕，颤抖而Q弹的胶体就会跟鱼冻一样，附着在肉上，甚至不需要额外的冷风加工就能凝结得很好。
但莫文远却认为，如果在冷却的过程中加以外力，比如说让冰介入，最后出来的肴肉口感会更加紧实，而冻的部分则会凝集的更好，从柔软却嚼劲不足的果冻，上升成更惹人喜爱味道也更好的，QQ糖一样的滋味。
他牙口好，喜欢吃弹一点的肴肉，大黑羊的牙更好，张开后就能看见咬合程度很高的利齿，既然是给他吃，那当然是要做得富有弹性了！
装肉的箱箧被放在冰窖里冷藏，大黑羊看着阻隔他与冰窖的木门，望穿秋水，眼中更含有脉脉深情。
说来惭愧，他自觉很欢喜莫文远，却也没有用这种眼神看过对方，果然是没得感情的吃货！
没得感情的厨子算时候差不多了，把肉拿出，肴肉境界得很好，肉冻部分并不晶莹剔透，相反泛着淡淡的黄色，所有的美味都被凝结在了冻中。
他找了一把刀，将肉切片，草草装在碟子中，又顺手倒了一碟买回来的香醋，对大黑羊道：“吃吧！”
羊是一名有态度的美食家，他品尝美食时有自己独特的步骤，比如说先要尝尝食物的本味，即便莫文远推荐他用上醋也如此。
肴肉的本味就不浅淡，浓郁的肉香杯锁在了小片中，蹄膀肉紧实而富有嚼劲，即使在揉搓的过程中加入了盐，也不重口，单独吃一点都不咸。
单纯的肉片已很美味，但让羊说，水晶冻的部分才是当之无愧的绝顶吃食，肉汤中本就浓缩了精华，肉的滋味，卤水的滋味，还有淡淡的肉香。
口感也十分独特，不同于果冻、豆腐等等软嫩的口感，肉冻的弹性是脆生生的，锋利的牙齿可以将其从众一切为二，他丝毫不觉得黏着，也不觉得此感藕断丝连，相反，咀嚼肉冻的感觉，十分爽快。
空口吃过后就轮到蘸醋吃了，醋是价格挺昂贵的老陈醋，远远嗅都能闻到酸香味，这股酸味让人口舌生津，富有厚度的肉片被浸在醋中，用筷子夹起来后下半段变成了棕色，醋滴摇摇欲坠。
大黑羊不忍浪费醋，立刻伸嘴接了，随后他睁大了眼睛。
蘸醋的肴肉，是怎样一种滋味！酸味赋予了气味浅淡的肴肉全新之感，浅淡的鲜与酸达成了完美的融合，后者一点都不宣兵夺主，相反，更加突出了冻的冰凉与鲜美。
若以此为菜，他能够吃一大桶饭，空口吃更是永远都吃不腻！
仅仅两口，他就被水晶肴肉给俘虏了！
……
解决了彘后，莫文远的名气更大了些，当然此名气不仅是在人间流传，妖界仙界都有流传。
人们无非就觉得他法力深厚，能降妖除魔，解决常人不能解决之害，故而对他十分尊敬。
而妖与神仙的感受，就有点五味杂瓶了。
彘在淮扬扎根，本地的妖怪是知道此事，原因无他，明明是浮玉山上的生物，到这里后却委实横行霸道。
不仅食人，连妖怪都吃，小妖怪们苦不堪言，又无法反抗。
在知莫文远降服了彘之后，小妖怪们克服了心中的恐惧，攒了不少他们好不容易找到的灵草，欲放在院落前感谢于他，却不想在垃圾堆中发现了让他们胆战心惊的物件。
看着白白的虎骨，小妖们浑身颤抖，差点就吓到口吐白沫。
“这这这这这、这是何物？”
“是不是彘的骨头？！”
“莫约是的。”
“骨头如此干净，那肉呢？”
此问题一出，他们就陷入了深深的沉默，寂静与恐惧沉甸甸地压在众人心头。
然而他们也没有寂静多少时间，留下灵草撒腿便跑，唯恐莫文远举刀便出门，将他们一个个都宰了。
风中残留着他们的讨论之声。
“我见过莫大郎庖丁解羊，每根骨头都剔得干干净净，别说是残余的碎肉，就算是血液的痕迹都找不到。”
“彘的骨头与羊的骨头有异曲同工之妙。”
话都说到这里，他们那里猜不出揉去了何处，肯定是被吃掉了啊！
妖怪们吓死了，原来莫大郎莫文远吃妖怪是真的！
躲远点躲远点，要不搬出扬州城吧！
……
神仙们的反应来源于另一处，孙悟空与莫文远关系不错，有厨师食客之仪。